5 Resep Masakan Daging Kurban: ART di rumah Wajib Tahu

Resep Masakan Daging Kurban – Hari Raya Idul Adha adalah momen yang penuh berkah dan kebahagiaan, terutama bagi umat Muslim. Selain menjadi ajang silaturahmi dan ibadah, hari besar ini juga identik dengan masakan daging kurban yang menggugah selera. Biasanya, ibu-ibu rumah tangga hingga Asisten Rumah Tangga (ART) akan sibuk di dapur untuk mengolah daging kambing atau daging sapi menjadi sajian spesial untuk keluarga tercinta.

Berikut ini adalah 5 resep olahan daging kurban yang wajib diketahui oleh ART di rumah. Resep ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki rasa yang istimewa dan cocok disajikan untuk makan bersama keluarga besar. Yuk, simak resep lengkapnya!

1. Tongseng Kambing

Tongseng kambing adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya rempah dan penuh rasa. Masakan ini memadukan potongan daging kambing dengan kuah kental yang gurih dan pedas. Tambahan kol, tomat, dan daun bawang menjadikan tongseng semakin segar dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing
• 5 lembar daun kol
• 2 lembar daun salam
• 5-10 cabai utuh
• 2 batang daun bawang
• 1 buah tomat
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• ¼ sdt jintan
• 3 cm kunyit
• ½ sdt merica
• ¼ butir pala
• ½ sdm ketumbar

Bumbu Tambahan:

• 3 cm jahe
• 3 cm kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah kapulaga

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan daun salam selama 5 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu tambahan hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk rata, lalu tambahkan air dan bumbu penyedap.
4. Masak hingga daging empuk, masukkan santan dan kecap manis.
5. Tambahkan kol, tomat, cabai, dan daun bawang.
6. Setelah semua matang, sajikan tongseng dengan nasi putih hangat.

2. Sop Kambing

Sop kambing adalah pilihan yang cocok untuk keluarga yang ingin menikmati hidangan berkuah. Kaya akan rempah seperti pala, cengkih, dan kayu manis, sop ini tidak hanya lezat tapi juga beraroma khas.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing
• 1,5 liter air
• 2 butir cengkih, ½ butir pala, 10 butir merica
• 2 sdm minyak sayur
• 3 cm kayu manis
• 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam, ½ sdt merica bubuk
• 3 buah wortel, 2 tomat, 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng
• Emping goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk bersama rempah kering.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam kuah sop.
3. Tambahkan wortel, tomat, dan daun bawang.
4. Koreksi rasa, dan sajikan hangat dengan emping dan bawang goreng.

3. Gulai Kambing

Gulai kambing menjadi salah satu masakan favorit saat Idul Adha karena kelezatan kuah santannya yang legit. Perpaduan rempah yang lengkap membuat gulai ini selalu menjadi bintang di meja makan.

Bahan-bahan:

• 300 gr daging kambing
• 4 lembar daun jeruk, 1 batang serai
• 1 sdm air asam Jawa, 3 sdm kecap manis
• 1,5 liter santan encer, 4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• Merica, garam, jintan, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan hijau, jahe, kunyit, cengkih, kayu manis, kapulaga, pekak

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun aromatik hingga wangi.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata.
3. Tambahkan kecap dan santan, lalu masak hingga daging empuk.
4. Sajikan dengan nasi panas.

4. Semur Sapi

Kalau lebih suka olahan daging sapi, semur jadi pilihan aman dan disukai semua umur. Rasa manis dari kecap dipadukan dengan gurih rempah-rempah.

Bahan utama:

• 250 gr daging sapi
• Kentang, tomat, daun salam, jahe
• Kecap manis, gula merah, pala, kayu manis

Bumbu halus: Bawang merah, putih, cabai merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu, masukkan daging dan kentang.
2. Tambahkan air dan semua bumbu, masak hingga empuk.
3. Sajikan hangat dengan nasi putih.

5. Krengsengan Kambing

Jika keluarga menyukai masakan yang pedas dan berani rasa, krengsengan kambing adalah jawabannya. Aroma kecap manis dan petis udang menyatu sempurna dengan cabai dan daging kambing yang empuk.

Bahan:

• 500 gr daging kambing berlemak
• 5 sdm kecap manis, 2 sdm petis udang
• Cabai merah dan rawit, tomat, air, garam

Bumbu Halus:

• Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, lada putih bubuk

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu campurkan dengan daging, kecap, dan petis.
2. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental.
3. Masukkan cabai dan tomat, aduk hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat dan emping goreng.

Baca artikel lainnya: 5 Resep Menu Masakan Harian Praktis untuk Para ART di Rumah 

Mengolah daging kurban bukan hanya soal rasa, tetapi juga bentuk syukur atas rezeki yang diterima. Dengan resep-resep di atas, ART di rumah dapat menyajikan masakan spesial untuk keluarga dengan cita rasa tinggi dan penuh makna kebersamaan.

Menguasai keterampilan memasak adalah bagian penting dari pekerjaan ART di era modern. Dengan pemahaman yang baik tentang jenis-jenis menu masakan yang lezat, ART dapat menyajikan hidangan yang memuaskan penghuni rumah. Selain kemampuan memasak, pelatihan dalam memasak juga merupakan investasi berharga yang mendukung produktivitas ART dan kenyamanan rumah tangga kita. 

Pelatihan cooking di School of ART, akan membuat ART tidak hanya diajarkan tentang teknik memasak  tetapi juga cara menyajikan hidangan makanan yang cepat dan lezat  yuk beli kelasnya untuk ART sekarang!